Мини пивоваренный завод. Документальное оформление своего бизнеса. Средняя стоимость оборудования

13.04.2019

Очень популярным и всеми любимым напитком у нас в стране является пиво. Производство пива как бизнес стремительно развивается. Небольшие заводы и пивоварни, которые делают этот напиток по разным рецептурам, появляются все чаще. На примере готового бизнес-плана мини пивоварни мы детально рассмотрим основные моменты производственного и организационного процесса.

Но когда они слышат о налоговом складе, большинство убегает, трудно найти помощь. Мы читаем закон в течение нескольких дней и вечеров, но есть правила применения к нему, и ему предписывается постановление, а на каждом этапе возникают абсурдные требования. То же самое относится к герметизации путем варки все время более дрожащим, чтобы не нарушить целостность уплотнения, чем следить за процессом кипения. В целом легализация через наш офис стоит ровно шесть месяцев и 12 дней задержки. Если вы знаете, что делать, или таможенник сделал это раньше, это произошло бы быстрее.

Главное преимущество свежего пива над бутилированным напитком длительного хранения заключается в его особых вкусовых характеристиках. Качественное пиво местного производителя всегда будет востребовано во многих ресторанах, клубах, барах и кафе. Перед открытием бизнеса и покупкой всего необходимого оборудования следует рассчитать объемы будущего производства. Небольшие пивоварни могут делать:

Помимо Агентства по безопасности пищевых продуктов, они не учитывают размер бизнеса и, следовательно, не имеют значения, насколько велика пивоварня. Они задают нам требования обеих крупных компаний. И, соответственно, увеличился на более наши расходы, которые в противном случае для больших не столь важны, продолжает рассказ губернатор Варна пивоварни. Его можно сравнить с привычным рынком нашего Лондона Прайдом и постепенно догоняет с точкой зрения качества, но и превосходит - со свежестью. Это всего лишь несколько дней из пивоварни.

Новые проблемы приходят. Таким образом, мы ставим новые инструменты фильтрации для удаления дрожжей, что приведет к более быстрому износу пива. Вот почему виноделы предпочитают, потому что виноград обрабатывается в первую очередь. Вот почему в Болгарии так много небольших винных погребов, в отличие от небольших пивоваренных заводов, что является признаком того, что ремесленная ниша с пивоварением открыта для заполнения. Тогда ситуация изменится, вы будете искать еще более высокое качество, разнообразие.

50 — 500 л. в сутки (микро-пивоварня);
500 — 15000 л. в сутки (мини-пивзавод).

Большим спросом пользуются заводы, которые производят 1000 л. пива в сутки.

Оборудование для производства пива

На рынке представлено оборудование известных брендов, а также китайских, российских и чешских производителей. Безусловно, цены значительно отличаются. Например, оборудование компании «Inyegral-Geha» мощностью 1000 л/сутки стоит $650 000, а вот российский производитель ЗАО «Москон» предлагает аналогичное оборудование за $170 000. Лучшим вариантом станет покупка недорогой модели хорошего качества. Для меньших объемов производства подойдет оборудование, которое может готовить 80-100 л./сутки. Его стоимость примерно 900 000 рублей.

Как и другие, входя в этот бизнес, Гларус стоит перед другим барьером, почти как стена. В Варне, например, почти нет независимых баров и магазинов, которые не связаны подобным образом. Это также усугубляет мышление большинства издателей, у которых нет современного видения новых продуктов. Высокое качество производимого в стране пива, инвестиции в новые продукты, логистика и оборудование, передовые методы защиты интересов общественности - это стиль и философия, которые определяют современный вид пивоваренной промышленности.

В последние годы также произошло значительное увеличение доли продаж посредством так называемого «Современная торговля», в то время как продажи в учреждениях значительно сокращают свою долю. Необычная прохладная погода в летние месяцы этого года оказывает негативное влияние на рынок пива.

Особенности производства

Для контроля процедуры пивоварения обязательно понадобится квалифицированный технолог. Также владельцу бизнеса необходимо знать особенности пивоварения. Процесс производства делится на несколько этапов:

Члены Союза пивоваров производят более 80 сортов светлого и темного пива и 7 видов пивных смесей. С начала года они расширили портфель пива, произведенного в стране, с более чем 30 новыми сокращениями пива, включая все более популярные пивные смеси. 96% пива, потребляемого в стране, является родным. Таким образом, сектор пивоварения создает значительную добавленную стоимость для экономики Болгарии посредством прямой и косвенной занятости, высокого уровня инвестиций и платежей в государственный бюджет.

По словам главного секретаря Союза пивоваров Иваны Радомировой, экономический и социальный вклад пивоваренных компаний определяется не только цифрами развития отрасли. Наши инициативы в области социальной ответственности - наш главный приоритет: от нашего партнерства с профсоюзами и хорошей рабочей практики до проектов, связанных с сообществом. Мы очень рады тому, что продолжающаяся поддержка всех пивоваренных обществ в кампании «Спорт - лучший путь для детей для роста», целью которой является продвижение массового спорта и предоставление альтернативы семьям, подростки не экспериментируют с алкоголем.

Приготовление сусла.
Процесс дрожжевого брожения.
Стадия дображивания.
Фильтрация и пастеризация при окончательном разливе пива.

Следует понимать, что доставка напитка в кегах является более рентабельным вариантом. Также выгоднее готовить пиво на солодовом экстракте, а не на солоде. Продукт не подлежит сертификации. Необходимо только заключение СЭС.

Эта кампания Союза пивоваров является единственной, через которую Болгария участвует в платформе Европейской комиссии «Форум по алкоголю и здоровью». Ожидается, что инициатива болгарских пивоваров будет оценена как хорошая европейская практика в поддержку европейской стратегии снижения вреда алкоголем.

Пророк Илия объявлен покровителем пивоваров в Болгарии, а Илинден - 20 июля, для официального праздника пивоваренной промышленности. В народной психологии болгар Святой Илия пророк связан с надеждой, что земля принесет много плодов и что вода и другие напитки будут в полной мере для людей. Согласно старой болгарской традиции Илиндена, было приготовлено пиво, из которого никто не пьян.

Сырье и поставщики

Для производства пива используют воду, хмель, пивные дрожжи и солод. Хороший вкус напитка обеспечивает мягкая вода, для улучшения качеств которой можно приобрести специальное оборудование. Сырье покупают следующими путями:

сделка с поставщиком оборудования;
приобретение у зарубежной компании (выгодно при заказе крупной партии);
сотрудничество с крупными пивзаводами.

Цена одного аппарата для разлива пива составляет примерно $600. При этом на начальном этапе понадобиться сделать вложение размером 2 млн. рублей, что принесет ежемесячный доход в сумме 200 000 рублей.

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, посетите. Пивная медь, оригинальный продукт пивоваренного завода «Пивоваренный завод», является самым востребованным крекером для пива в Мекленбургском уезде, штат Северная Каролина, США. Каждую неделю он фильтрует свежее пиво, упакованное для немедленной доставки в местные рестораны, бары и продуктовые магазины для потребления в течение той же недели. Это самое большое преимущество пивоварни перед соревнованием - возможность доставить свежее местное пиво отличного качества.

Этот стандарт требует, чтобы пиво производилось только из четырех ингредиентов: воды, солода, хмеля и пивных дрожжей. После поступления солода в пивоваренный завод его транспортируют на мельницу, где она измельчают до порошка мелкого размера частиц, который обеспечивает максимальную экстракцию крахмала и белков в процессе пивоварения. Сокращенный солод поступает в пивоваренную мастерскую, где ее смешивают с горячей водой и получают солодовую пасту.

Технологический процесс

Технология производства пива делится на несколько стадий:

Подготовка солода. На данном этапе проращивают зерна злаков (обычно берут ячмень), сушат их, а потом очищают от ростков.
Стадия затирания сусла. Солод размельчают, а потом смешивают с водой. Сусло принимает сладковатый вкус. Затором называют смесь из дробленых зернопродуктов и воды.
Фильтрация затора. На этом этапе затор перегоняется в специальный фильтр, где осуществляется его разъединение на дробину (нерастворимые остатки ячменя) и неохмеленное пивное сусло.
Кипячение сусла. В сусло кладут хмель и другие компоненты, а затем варят его от 1 до 2 часов. За это время хмель растворяется, а также выпариваются ароматические компоненты, которые отрицательно влияют на вкусовые характеристики напитка.
Осветление сусла. Для отделения оставшихся частичек хмеля и ячменя сусло перемещают в гидроциклон. Под влиянием центробежной силы остатки собираются по радиусу аппарата. Далее сусло 20-30 минут отстаивается, и затем его отделяют от осадка.
Стадия охлаждения сусла. На данной стадии сусло перекачивают в специальный бродильный резервуар. Оно охлаждается, а также насыщается кислородом, что важно для питания дрожжей.
Процесс брожения. В полученный состав кладут пивные дрожжи. Раствор сбраживается несколько недель. В итоге получается непрозрачный напиток, который по вкусу практически не похож на пиво. Поэтому его отправляют на выдержку (дображивание). Пиво проходит выдержку в закрытых бочках под незначительным давлением углекислого газа. Срок дображивания зависит от вида пивного напитка.
Фильтрация. Пиво фильтруют от оставшихся частичек дрожжей. Чаще всего этот процесс осуществляют в промышленном производстве. Отдельные способы фильтрации могут увеличить срок хранения пива за счет уничтожения его микрофлоры.
Пастеризация. Для некоторых сортов пива применяют пастеризацию. На данном этапе напиток нагревают до температуры от 60 до 80 °С, что также увеличивает его сроки хранения. Принято считать, что пастеризация негативно влияет на вкусовые качества напитка.

Фрезерование является основным технологическим процессом при заваривании, создавая подходящие температурные условия для прохождения растворимых солодовых веществ в растворе, а также для деградации высокомолекулярных веществ под действием ферментной системы солода. Полученную жидкость, называемую обязательно, отделяют от солодовых отрубей фильтрованием, а затем закачивают на пивоваренный завод. В камеру добавляются хмеля, чтобы обеспечить особую горечь и аромат готового пива.

После кипячения сусло направляется к основному ферментеру, где его смешивают с дрожжами. При транспортировке в ферментер необходимо охлаждать и газировать, чтобы обеспечить кислород для дрожжей. Пивные дрожжи поглощают весь кислород в сусле и многократно размножаются в ферментере. Двенадцать - восемнадцать часов спустя, когда кислород полностью исчерпан, дрожжи начинают потреблять сахара в суше, производя спирт и углекислый газ, которые, естественно, гасят пиво. Примерно через неделю это «зеленое» пиво переносится в резервуар для хранения, где он остается в течение нескольких недель.

Затраты на организацию микропивоварни

Бизнес можно начать со стартового капитала в $2500. Что потребуется сделать:

Бумажный вопрос. Необходимо подготовить и заверить у нотариуса учредительные документы и устав, пройти госрегистрацию, стать на учет в статистические и налоговые органы. Расходы на это составят примерно $300. Далее следует получить разрешение ЖЭКа, СЭС, энергонадзора и госпожарнадзора. Лицензия пивного производства не нужна, однако, в некоторых регионах нашей страны такое требование присутствует. Для уточнения этой информации следует посетить управление по координации потребительского сектора. Продукция пивзаводов облагается акцизным сбором, который может составлять до 400 рублей с одного литра. Пивоварня обязательно должна оформить гигиенический сертификат санэпиднадзора.

Приобретение оборудования. Зачастую все необходимое оснащение для качественного производства идет вместе с минипивоварней. Примерно 30 кв. м. потребуется для производства 50 л. напитка в сутки, а для 200 л. – 60 кв. м. Оборудование может обслуживать один сотрудник. Для приготовления 50 л. пива нужно 2 кг. сахара, от 2 до 4 банок концентрата и 14 г. дрожжей. Расходы на организацию микрозавода будут $2500-7000. Рентабельность равна 40%, а период окупаемости составит 2 месяца.

Обратите внимание: Вы можете скачать готовый бизнес план пивоварни у наших партнеров с гарантией качества!
На этом этапе пиво созревает и приобретает свой окончательный аромат перед его розливом и упаковыванием. В середине процесса пивоварения, прежде чем пиво транспортируется ферментером, резервуар для хранения должен быть очищен газообразным азотом 995%. Использование чистого азота предотвращает окисление готового пива в баке и предотвращает его изменение вкуса.

Для производства пива требуется 100% чистый воздух без масла. Это один из самых больших противников пива, потому что он отрицательно влияет на самый важный знак хорошего пива - его сверкающую шляпу. Поскольку сжатый воздух необходимо впрыскивать непосредственно в шланг перед ферментацией, и поскольку сам варочный котёл производит азот для очистки резервуаров, компания решает, что риск загрязнения пива с использованием традиционных масляных компрессоров не стоит.

Затраты на организацию минипивоварни

Мини пивоварня как бизнес потребует 1,5 млн. рублей для запуска производства 100 л. напитка в сутки. Денежные средства будут потрачены на сертификацию, обязательную разрешительную документацию, на приобретение и установку оборудования, а также на подготовку помещения. Оформление бумаг аналогично микропивоварне. Площадь помещения должна превышать 60 кв. м. Состав персонала:

Инвестиции в собственный азотный завод. Углекислый газ был куплен для очистки резервуаров. Хотя использование сжатого воздуха и азота не является частью процесса пивоварения, их роль неразрывно связана с процессом приготовления высококачественного пива только из четырех ингредиентов.

Лучший вкус пива - это день, когда он выходит из танков - как горячий свежеиспеченный хлеб, только что удаленный из печи. А поскольку мы являемся отечественными производителями, и каждую неделю мы производим свежее пиво, мы можем доставить его потребителю быстрее, чем любая неподходящая пивоварня.

руководитель;
бухгалтер;
повар-специалист;
электромеханик;
уборщица.

Закупать сырье выгодно у больших пивзаводов. Выбор необходимого оборудования значительно больше, чем в случае с микрозаводом. Аппараты отечественных компаний можно приобрести за 1-2 млн. рублей. Оборудование для заправки кега стоит около 150 000 рублей. Рентабельность составит 40%, а окупаемость наступает через 6-24 месяцев. Ежемесячный доход может достигать 600 000 рублей. Цена одного бокала пива в пределах от 100 до 200 рублей. Первый год деятельности потребует дополнительные вложения в размере 4,5 млн. рублей. Годовой доход за вычетом налогов будет равен 2,5 млн. рублей. В следующем году бизнес принесет доход в 5 млн. рублей. Дальнейшим этапом развития минипивоварни станет открытие собственного оригинального паба.

Солодовый дом - но без него

Каждый пивной любитель должен посетить пивоварню хотя бы раз в жизни. От приготовления солода мы можем, наконец, перейти на фазу пивоварения. Итак, в комнате, где можно найти большие медные котлы. Это скребок, котел для кладки, канава и кастрюля. Пиво выходит из чайника, который на этом этапе называется суслою и все еще не совсем похож на пиво. На этом этапе пиво уже претерпело кулинарию и хмель, но до сих пор не содержит алкоголя. Более подробно мы развелись с различными шагами, которые происходят в вареве.

Спилка - место, где пиво перерабатывается

Мы закончили банку, чтобы мы могли переместить ее в комнату, называемую работой. Если бы вы были горячи во время нашей виртуальной экскурсии в конфорке, и было бы понятно, вы будете остывать по утрам. Вот почему его часто помещают в подвал пивоваренного завода.

Сегодня в большинстве стран одним из самых востребованных и покупаемых напитков специалисты называют пиво. Организация собственного мини-предприятия по его изготовлению будет, пожалуй, хорошим вложением и в России. Ведь, как показывает практика, это дело неправильно считать только сезонным. Кроме того, рентабельность подобного проекта позволяет назвать его довольно перспективным.

Процесс ферментации происходит в больших жестяных банках, которые обычно открыты. Однако некоторые пивоваренные заводы используют закрытые, вертикально построенные, чтобы ускорить процесс ферментации. Тем не менее, более медленное брожение в классических горизонтальных контейнерах гарантирует, что дрожжи не производят весь сахар, что придает пиву более полный вкус. При ферментации на поверхности образуется богатая пена, так называемое одеяло, которое очень горькое. Так как этот тип горечи в пиве нежелателен, пена должна быть собрана до того, как ее перекачивают в мир лагеров.

Постараемся узнать детали о том, как начать производство пива. Вообще, статистика его высоких продаж объясняется достаточно просто. Этот продукт замечательно утоляет жажду в жару, а также обладает специфическим и достаточно приятным вкусом. Кроме того, его стоимость сравнительно невысока, что существенно расширяет круг потенциальной аудитории потребителей. Также спрос на подобный товар остается неизменно высоким и в зимний период. А это позволит заявить о целесообразности организации такого проекта, ведь выручка будет регулярной и стабильной.

Лагерный погреб - место мирного созревания

Не каждая пивоварня делает это. Короче говоря, пивоварня - это сложный объект, в котором много людей, и мы не должны так работать. Но мы должны знать об этом, по крайней мере, когда мы называем нацию пивом. В чешской среде, называемой системой критических точек, существует ряд превентивных мер, которые служат для обеспечения здоровья выпускаемой продукции.

Пиво производится в части реконструированных помещений на новом оборудовании отечественного производства. Владельцем технологии пивоварения является г-н Любош Лужачек. Он поставляет это пиво в свой ресторан, где он продается для прямого потребления в ресторане, а также для продажи через улицу.

Учитывая неизменно высокий спрос на различные сорта пива, открытие собственной пивоварни будет отличной бизнес-идеей

Конечно, большинство любителей этого напитка отдают предпочтение именно свежей продукции, а не ее бутылочным аналогам. Ведь многие крупнейшие концерны сегодня, стараясь увеличить сроки хранения, предпочитают вносить в рецептуру напитка различные консерванты, которые приводят к потере первоначального вкуса. Мини-пивоварни для малого бизнеса позволят начинающим предпринимателям занять свободную нишу в этой отрасли за счет производства продукции, востребованной посетителями пабов. Правда, здесь важно мониторить качество вашего товара, чтобы спрос на него всегда был стабильно высоким.

Чтобы достичь отличного результата, придется уделить немало времени общим вопросам организации дела. Особенно важно проанализировать сегмент ваших потенциальных клиентов и предварительно наладить каналы сбыта. Помните, в этом занятии очень важна ваша репутация. Так, предлагая товар высокого качества по приемлемым ценам, вы сможете занять свою нишу на этом рынке.

Безусловно, уровень конкуренции в такой сфере достаточно высок. Однако всегда есть вероятность, что ваша продукция окажется лучше представленных аналогов и именно ей отдадут предпочтение потребители. Вообще, можно уверенно заявить, что своя мини-пивоварня как бизнес будет неплохим началом для успешного производства. Главное, правильно планировать общую концепцию дела и своевременно решать поставленные задачи.

Немного о производственном процессе

Нужно сказать, что качество конечного продукта в большей степени будет зависеть от выбранной вами рецептуры. Конечно, даже небольшое предприятие не обойдется без специалиста, контролирующего такие параметры, как технология и оборудование для производства пива. В домашних условиях, конечно, можно работать и самостоятельно, однако таким способом вы вряд ли сможете рассчитывать на достаточное количество денег. Этот вариант более приемлем для личных нужд.

Соблюдая классическую технологию производства крафтового пива, можно за очень короткие сроки выйти в лидеры этого рынка

Итак, технологическая схема производства пива условно разделяется на несколько этапов. Начинать следует с подготовки солода. Его отмеряют, дробят и заливают водой. Далее, происходит процедура затирания и очистки в специальной технике. Оканчивается этот этап смешиванием полученной массы с хмелем. Вещество кипятят около двух часов, а затем – охлаждают.

Готовое сусло смешивают с дрожжами, чтобы запустить брожение смеси. Как правило, ее выдерживают в отдельных металлических емкостях при определенной температуре. Причем от длительности настаивания и температурного режима зависит крепость и сорт напитка.

Последним этапом изготовления станет подготовка продукта к реализации. Само собой, на предприятии напиток должен пройти ряд экспертиз, чтобы потребители могли получить качественный товар. Само собой, розлив пива целесообразно осуществлять, имея полностью автоматизированную линию. Это условие обязательно для соответствия вашего предприятия современным стандартам .

Организация бизнеса с нуля

Рассмотрим немного подробнее, как открыть свою крафтовую пивоварню в России. Конечно, эта процедура в первую очередь будет сопряжена с документальным оформлением деятельности. Начинать следует с получения статуса предпринимателя. Здесь вы можете ограничиться открытием ИП, хотя нынешнее законодательство предусматривает некоторые ограничения для такого формата работы. Правда, именно этот способ эксперты называют наиболее уместным для новичка в бизнесе.

Приступать к реализации проекта следует с оформления статуса предпринимателя

Далее, следует сосредоточиться на получении различных документов и допусков. Так, обязательным шагом станет лицензирование производства пива ЕГАИС. Ведь сегодня законодательство позволяет осуществлять лишь мелкие розничные продажи без регистрации в этой системе, а любое производство предусматривает по большей части именно оптовый сбыт продукции. Кроме того, обязательным условием здесь будет приобретение и оформление кассового аппарата.

Обратите внимание, в некоторых регионах страны может потребоваться получение отдельной лицензии. Поэтому обязательно уточните в местной налоговой службе подобные нюансы. Кроме того, нужно помнить, что такая деятельность дополнительно облагается налогом на акциз в размере 15%.

Наконец, нужно подготовить промышленную площадь и пригласить туда СЭС для проведения проверки. Когда цех в точности соответствует всем нормативам и требованиям, вы получите разрешительный сертификат на открытие производства. Кроме того, здание должно пройти проверки ГПН, энергетического надзора и других контролирующих организаций на соблюдение правил пожарной и технической безопасности.

Сегодня все предприниматели, осуществляющие оптовую торговлю пивом, обязаны зарегистрироваться в системе ЕГАИС

Отдельно следует провести экспертизу готовой продукции, чтобы получить на нее сертификат соответствия. Здесь нужно подать заявку в СЭС. К слову, принимая решение производить напиток на экстракте солода, можно пропустить этап сертификации продукта. Ведь сегодня такой способ изготовления не нуждается в получении отдельных допусков. Обычно для сбора всех нужных бумаг уходит до 4 месяцев и 50 000 рублей. Некоторые предприниматели прибегают здесь к услугам посредников-профессионалов – так, получится сэкономить время на изучении тонкостей законодательства, а также правильно оформить предприятие в сжатые сроки.

Готовим цех

Постараемся узнать, сколько стоит домашняя пивоварня. Бизнес-план вашего проекта, безусловно, должен четко описывать конкретные объемы производства и способа изготовления продукта. Как правило, начинать дело можно, имея просто свободный гараж. Правда, здесь вы ряд ли сможете выпускать крупные партии пива. Одним словом, ориентируйтесь лишь на предполагаемый сбыт – только так вы сможете определиться с объемами, и, соответственно, с площадью цеха.

Примерная планировка цеха мини-пивоварни

Вообще, специалисты рекомендуют приступать к пивоварению, арендуя помещение общей площадью от 75 м² . Так, промышленное помещение должно здесь составлять две трети от общего размера здания. Остальная площадь обычно используется как склад и подсобные залы. Стоимость подготовленного для таких целей здания, как правило, составляет порядка 23 000 рублей.

Оснащение для работы

Само собой, выбор технологии производства обусловит и приобретение оборудования определенного типа. Например, на крупных предприятиях, выпускающих более 15 тысяч литров напитка за день, практикуют методику брожения, которая увеличивает объемы продукции за счет вкуса. Ориентируясь оснастить небольшое предприятие, вам потребуется приобрести такой примерный перечень аппаратуры:

техника, измельчающая солод;
фильтровальные станции;
парогенератор;
теплообменник;
оснащение для подогрева жидкости;
насосы для сусла, воды и молодого пива;
емкости для брожения продукта – танки;
посуда, где хранятся дрожжи;
линия по наполнению кегов.

Безусловно, этот список далеко не полный. Здесь перечислен основная комплектация для работы небольшого пивоваренного цеха. Вообще, целесообразно согласовать приобретение промышленной линии с технологом предприятия. Как правило, подержанное оборудование отечественного производителя обойдется примерно в 1 800 000 рублей.

Комплексное оснащение мини-пивоварни обойдется от двух миллионов рублей

Конечно, когда бюджет мероприятия позволяет, оптимально будет купить пивоварню для бизнеса под ключ зарубежного производства. Такое приобретение обойдется вам от 3 990 000 рублей. Сюда войдет доставка, наладка и монтаж всего необходимого оборудования для выпуска сотни литров пива за смену.

Рабочий штат и вопросы поставок

Производство пива как бизнес даже в небольших масштабах вряд ли обойдется без использования наемного труда. Ведь одновременно решать вопросы, связанные с технологией, корректной работой оборудования, закупками сырья, а также вести бухгалтерию одному человеку будет практически невозможно. Набирая персонал, обязательно включите в штатное расписание такие вакансии:

технолог – 33 000;
оператор промышленной линии – 18 000;
механик – 18 000;
менеджер – 19 000;
бухгалтер – 16 000;
уборщица – 15 000.

Помните, что даже скромное производство нужно укомплектовать грамотными и опытными сотрудниками. На ежемесячные отчисления им зарплаты следует заложить около 119 000 рублей.

Сырье для пивоварения лучше всего приобретать на крупных заводах, работающих в той же отрасли

Говоря о сырье для производства пива, опытные предприниматели советуют обратить внимание на возможность регулярных поставок солода, хмеля, дрожжей у крупных пивоваренных предприятий. Кроме того, вы можете закупать заготовки и у оптовиков. Обычно для выпуска 2 200 литров напитка в месяц потребуется потратить приблизительно 52 000 рублей на покупку сырья.

Подсчитаем итоговые вложения в дело и обозначим размеры выручки

После определения всех деталей будущего проекта, мы можем окончательно ответить на вопрос, сколько стоит открыть пивоварню. Расчеты указанных позиций, как правило, дают достаточно верную цифру. Сначала узнаем размеры капитала, с которым можно войти в дело. Итак, на старте вам предстоят следующие расходы:

оформление – 50 000;
аренда цеха на время монтажа оснащения – 69 000;
оборудование – 2 000 000;
внеплановые траты – 121 000.

Организация проекта обойдется от 2 240 000 рублей . Также следует учесть текущие инвестиции в развитие вашего бизнеса. Обычно перечень расходов имеет такой вид:

аренда – 276 000;
зарплата – 1 428 000;
сырье – 624 000;
налоги и отчисления – 890 000;
другие расходы – 112 000.

Ежегодный показатель затрат на поддержание рабочего процесса составит 3 330 000 рублей. Средние показатели оборотов подобных небольших пивоварен обычно находятся в районе 4 500 000 р. Соответственно, прибыль может быть приблизительно в 1 170 000 рублей. Так, вы сможете вернуть первоначальные инвестиции за 1 год и 11 месяцев .

Оценить, насколько дело окажется выгодным, можно, составив подробный бизнес-план проекта со всеми расчетами

Безусловно, первые четыре квартала работы станут наиболее сложным периодом становления бизнеса. Как правило, предприятия, пережившие это непростое время, в дальнейшем только наращивают обороты. Поэтому не забывайте о главном условии успешного дела – поиске и постоянном расширении рынка сбыта вашей продукции.

Учитывая неизменно высокий спрос на различные сорта пива, открытие собственной пивоварни будет отличной бизнес-идеей Соблюдая классическую технологию производства крафтового пива, можно за очень короткие сроки выйти в лидеры этого рынка Приступать к реализации проекта следует с оформления статуса предпринимателя Примерная планировка цеха мини-пивоварни Сегодня все предприниматели, осуществляющие оптовую торговлю пивом, обязаны зарегистрироваться в системе ЕГАИС Комплексное оснащение мини-пивоварни обойдется от двух миллионов рублей Сырье для пивоварения лучше всего приобретать на крупных заводах, работающих в той же отрасли Оценить, насколько дело окажется выгодным, можно, составив подробный бизнес-план проекта со всеми расчетами От тепмературы и времени настаивания солодовой смеси зависит крепость и сорт пива Своя мини-пивоварня может принести весьма серьезную прибыль На предприятии обязательно должна быть открыта вакансия для технолога-пищевика, который будет контролировать весь производственный процесс